Bucătării Feature - produse alimentare de sănătate

I. Activitatea de producție (atelier):
a) țaglă pentru carne, pește, ovoschey-
b) pentru gătit - cald (cameră de gătit cu distribuire), cofetăriei rece.

Video: Fii sănătos! ingrijire nutritionale

II. depozitare:
a) refrigerat camere de grăsime și produse lactate, carne și pește, fructe și legume¹, murate, conservate, ouă², deșeuri (cu ieșire separată) -
b) depozitarea răcite non pentru mărfuri uscate, legume, pâine³.

III. Expedition.

Video 17 martie 16 Comisia verifică bucătării

IV. utilitate:
a) spălarea posudy- bucătărie
b) pentru depozitarea și spălarea camioanelor²-
c) cămară pe zi zapasa-
g) pentru depozitarea echipamentelor de curățare (dulap)³;

V. Filiala:
a) belya- cămară
b) cămară tary-
c) cizme¹-
g) un magazioner cameră²-
d) Echipament de oficiu (dulap)³.

Video: Pat Mauz și nutriție clinică Penza

VI. Administrativ-de uz casnic:
a) Șeful camerei de producție²-
b) cabinet medical și dietsestry-
c) personalul de toaletă, dușuri, toalete.

¹În spitale cu 200 de paturi sau mai mult,
²În spitale 500-600 de paturi.
³În spitale cu 600 de paturi.

Video: unități de nutriție

Dezavantajele includ necesitatea unui centralizat de catering dubla schimbare de produse alimentare de la același fel de mâncare la alta și re-încălzit. Acest lucru se datorează faptului că, la începutul produselor alimentare livrate la bufetele de catering centralizate în container de transport de grup, și, prin urmare - în puncte de luat masa (pentru pacienții ambulanți) sau camera (pacienți, repaus la pat). Ca urmare, calitatea gustului alimentelor poate scădea, în tulburări ale reglementărilor de transport poate fi infectat. Mai adecvat pentru a aduce doar hrana celor bolnavi (în camera, puncte de luat masa) folosind termos camioane, ocolind bufetele.

Cu nutriție descentralizată pacienți unitate primesc alimente direct de la bucătărie dogotovochnyh unde vine sub forma de preforme centrale semifinisate. Acest lucru creează condiții pentru medici mai aproape de contact și pacienții cu personalul de la bucătărie, care permite individualizate mai repede terapie nutrițională.