O varietate de produse lactate fermentate

Iaurtul pot fi diferite: pentru băut sau groase, cu sau fără materiale de umplutură. Inițial numit iaurt de produse lactate fermentate tulpini de Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus bulgaricus. Acum iaurtul este pregătit pentru orice microflorei, deși, conform standardelor, bacilul bulgar în ea trebuie să fie prezentă. Iaurt caracteristică că aproape fiecare lapte uscat este prezent.

Iaurtul este foarte bine absorbit de către organism. Acesta poate fi consumat chiar și de către persoanele cu alergii la proteinele din lapte, astfel încât să puteți da în condiții de siguranță a copiilor cu intoleranta la lactoza. 100 g de iaurt contine aproximativ 60 de calorii, proteine ​​prezente, colesterol, grăsimi, carbohidrați, acizi organici, vitaminele A, grupa B, PP. Este bogat în minerale precum fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier, iod, crom, seleniu, cobalt, fluor, etc.

Diferența principală față de alte produse lactate fermentate, acru este că acesta este un produs de conținut crescut de grăsimi. Crema Skvashivaetsya aromatobrazuyuschey microfloră, de exemplu, Lactococcus cremoris (Lactococci cremos).

Caloriilor-crema este de 250 kcal per 100 g și conținea foarte valoroase pentru vitaminele organismului: A, E, C, D, PP, H, grupa B, beta-caroten. Microelementelor prezente în ea iod, zinc, cupru, seleniu, mangan, cobalt, molibden și altele. Doar câteva linguri de cremă poate substitui mâncare pentru toată ziua. Este util pentru obezitate si boli de inima si este o alternativa excelenta la petrol.

Mulți se întreabă de ce întuneric ryazhenka? Răspunsul este simplu - este făcută din lapte la cuptor. Dar apoi următoarea întrebare: de ce coapte întuneric lapte? Faptul că încălzirea prelungită a laptelui în ea caramelizarea are loc atunci când zahărul din lapte, se transformă în caramel. În același timp, laptele își schimbă culoarea. Apropo, de la lapte cald ia o altă băutură - varenets.

Ca parte a laptelui acru contine vitaminele A, complexul B, C, PP. Este bogat în oligoelemente esențiale, cum ar fi sulf, calciu, fier, sodiu, potasiu, fosfor. Principalul beneficiu al laptelui acru este bogat in calciu. În pahar 1, care este băutura prezentă zilnic de calciu și 20% din norma zilnică de fosfor. O proteina care se gaseste in lapte acru, absorbit de către organism mult mai bine decât laptele.

In ciuda credintei populare, iaurt nu poate fi numit lapte acru obișnuit. Este fermentat specific laptelui folosind lactici anumite tipuri de microorganisme (Streptococcus și Lactococcus).

Ea din iaurt obișnuit este diferită în tulpina bulgară care starterul se adaugă (Lactobacillus bulgaricus). Bacilul bulgară, în plus față de proprietățile profilactice, este de asemenea terapeutică, deci mechnikovskaya coagulat mai benefic pentru sănătate decât de obicei. Cu toate acestea, bagheta bulgara formeaza un gust mai mult acid totuși o astfel de zară acru obișnuit.

Coagulat cuprinde poli saturați și acizii grași mononesaturați acizi, aminoacizi esențiali și neesențiali acizi, fibre, B vitaminele A, E, D, K, C, diferite micro și macronutrienți. Consumul de iaurt stimulează peristaltismul, îmbunătățește munca pancreasului și marea majoritate a oamenilor este bine tolerat. Este util să se bea iaurt în colita și enterită, constipație cronică, gastrită.

Skvashivaetsya acidophilus Lactobacillus acidophilus (Lactobacillus acidophilus). Printre alte microbi acidofile deosebit de bacilul eliberat. Produsele realizate pe baza acestuia, au o masă de proprietăți utile: ajută la restabilirea microflorei, distrugerea anumitor tipuri de organisme patogene, drojdii și microflorei fungice și reduce activitatea anumitor antibiotice.

Utilizarea principală a acidophilus este compoziția sa. Conține vitaminele A, C, H și PP, beta-caroten, oligoelemente precum molibden, magneziu, calciu, fier, fosfor. Acidophilus are puține calorii (59 kcal la 100 de grame), deci este util pentru figura. Organismul pentru a digera această băutură complet. Este util în special pentru femeile gravide și copii.

Kefirul - un tip special de produse lactate. El are o floră unică și tehnologia de producție. La fabrici, care produc kislomolochku, iaurtul trebuie să producă în departamentele individuale, ca Kefirul ciuperca necesită o atitudine foarte atentă. În cazul în boabe de Kefir să se ocupe în mod corespunzător, iaurt nu va funcționa.

Kefir fungi - o simbioză naturală de drojdie și microorganisme producătoare de acid lactic. Mulți oameni cred că ciuperca de kefir nu este cu mult diferit de ciuperca de ceai, dar, de fapt, singurul lucru care îi unește - este faptul că ambele sunt simbioză naturale. Dar flora microbiană în aceste destul de diferite, deci trebuie să aibă grijă de ei în moduri diferite.

Iaurtul conține vitaminele C, complexul B, N, micro- și macroelemente: mangan, fluorură, zinc, sulf, clor, fier, cupru, iod, etc. conținute în Calorii kefir bit - 60 kcal per 100 g, deci. utile în diverse diete. Kefirul este ușor de absorbit de către organism, acesta cuprinde o masă de substanțe nutritive și nu supraîncărcați stomacul. Este foarte util pentru oameni de toate vârstele, este un probiotic natural.

Gustul de iaurt ar trebui să fie ușor ascuțite. Dacă stocarea pe termen lung, este evident ser clar. prezența unor bulgări este, de asemenea, permisă în iaurt - este rezultatul activității microflorei. De obicei, perioada de valabilitate a iaurt este mai puțin de o săptămână, iar când începe să se infuza serul, începe să miroasă brusc. iaurt proaspat are proprietati laxative, si a stat timp de trei zile - corecții.