Airan

Ayran - o bautura din lapte fermentat, care potolește setea și a scăpa de mahmureală.

descriere

Ajran - un produs din lapte fermentat, care este preparat prin fermentarea mixtă de capră, oaie și lapte de vacă suplimentat cu drojdie. Inițial, această băutură minunată din Kabardino-Balkaria și Circassia. Acesta este utilizat pe scară largă în bucătăria națională a popoarelor din Asia Centrală și Caucaz.

În diferite țări, există diferite Ayran de pregătire. Astfel, oamenii sedentare preferă să pregătească o băutură lichid care potolește setea. Dar oamenii nomade prefera Ira consistență groasă amintește de smântână, deci este bine expus la transport. Ayran Gros înainte de utilizare, de obicei diluat cu apă, lapte sau lapte de iapă.

poveste

băutură celebre, deoarece 5-2 secole î.Hr., când a fost deosebit de pasionat de locuitorii din greaca veche Kirkinitida. De-a lungul timpului, rețeta pentru zara ajuns la triburile nomade ale sciților - un dușmani fermi ai grecilor.

În timpul oamenii marilor migrații nevoie de un produs nutritiv, capabil de mult timp pentru a păstra proprietățile sale utile. Un astfel de produs și a devenit Ayran. El a trecut testul timpului, după ce a trecut prin milenii, și nu și-a pierdut relevanța în timpurile noastre.

În Armenia, există o băutură similară numit Tang. În cele mai vechi timpuri, Highlander păstrat rețeta sfântă pentru lapte bătut. În secolul al 19-lea, oamenii de știință ruși au devenit interesați de cauzele longevitatea popoarelor caucaziene, și a ajuns la concluzia că motivul pentru aceasta este miracol bautura Ayran, care este proprietatea acțiunii bactericide și vindeca de boli gastro-intestinale. Dar pentru o lungă perioadă de timp el nu a putut obține un starter și să învețe secretul prepararea unei băuturi - este atent păzită de bătrâni. Conform legendei, Caucaz, în băutura noastră țări a venit prin fata rus care a reușit să cucerească inimile prințului armean. Ea a fost de acord să se căsătorească cu el, dar numai în schimbul ferment burduful prețuit.

Într-o scară industrială pe teritoriul Ucrainei și Rusiei tan și Ayran a început să producă în anii '90 ai secolului al 20-lea. În prezent, aproape orice supermarket, puteți cumpăra această băutură. Dar gust achiziționarea unui produs, doar vag amintind de original. O astfel de Ayran ușor de a pregăti acasă, suficient pentru a bate într-un blender cu iaurt si apa sarata.

Componenta principală este cercheză suzma ajrana sau katyk. Katyk - un acru, preparat din lapte fiert. Înainte de fermentarea laptelui este evaporat mai mult de o treime, determinând produsul pentru a obține foarte gras. Suzma - este o încrucișare între smântână și brânză de vaci, să-l după pompare katyk.

Aplicarea Ayran în gătit

Datorită proprietăților sale, Ira utilizate în principal ca o băutură rece în căldura verii, pentru a îmbunătăți apetitul, pentru baza de supe reci. Ayran este combinat cu ierburi aromatice. În funcție de produsele alimentare și timpul zilei, puteți adăuga busuioc, coriandru, mai ales atunci când sunt combinate cu preparate din carne. Și dacă vrei doar să bei ceva răcoritor, The Ayran perfectă cu menta, care este cel mai bine de a folosi magazin de bomboane de menta, care are un gust mai pronunțat și un gust la „rece“.

În condiții urbane pentru o apă ideală ar ajrana Seltzer cu cuburi de gheata. În cazul în care băutura este planificată să însoțească feluri de mâncare, apoi ca un condiment pentru al putea adăuga un varf de cutit de boia, coriandru si chimen.

Ira este perfect combinat cu fructe. Acestea se adaugă la băutură și insista pe timp de mai multe ore. Mai ales delicioase se obține prin adăugarea unui măr verde, care va atenua gustul băuturii și îi conferă o prospețime de fructe. O astfel de Ira poate fi preparat înainte de a merge la culcare și dimineața, bate de blender lui, prăjituri cu mic dejun crocantă, se spală în jos cu băutură parfumat.

Compoziția și conținutul caloric al ayran

100 g lapte bătut conține 2,79 g de carbohidrați, 1 g de grăsime, 1,74 g de proteine, acid ascorbic 8 mg.

ajrana Caloric este de aproximativ 27 kcal per 100 g de produs.

Beneficiile Ayran

Având în vedere faptul că băutura este preparată ca rezultat al produsului principal de fermentație, proprietăți benefice pentru ayran corp evident.

În primul rând, este foarte bine absorbit, deoarece în compoziția sa conține un procedeu simplu de compuși de proteine ​​care promovează activitatea coordonată a intestinelor și stomacului, producția de bilă și suc gastric. Se restabilește microflora intestinală și elimină toxinele din organism.

În al doilea rând, beneficiile Ayran este de a restabili funcționarea sistemului nervos și decontaminare a corpului. Consumul regulat de Ayran întărește sistemul imunitar și previne bolile inflamatorii.

Video: Făcând propriile mâini Ayran

beneficii incontestabile Ayran pentru persoanele care suferă de boli respiratorii. bea lactate promoveaza fluxul de sange la plamani, îmbunătățirea activității centrelor respiratorii ale corpului. Este util să se bea această băutură la momente diferite ale anului. De exemplu, în vara este perfect potolește setea, iar în timpul iernii, este util să se bea pentru a spori stabilitatea sistemului respirator la infecțioase și răceli.

Pentru persoanele caucaziene Ayran este cheia pentru sănătate bună și longevitate.

Airan slăbire

Beneficiile Ayran cunoscute de puțini, și gustul său neobișnuit au un gust nu este pentru toata lumea, dar pentru pierderea in greutate Ayran este pur și simplu de neînlocuit. Calorie-l jos, dar el are o proprietate minunat pentru a satura si pentru a da forță organismului. În plus, proprietățile terapeutice ale ayran este capacitatea sa de a reduce nivelul colesterolului din sânge, ceea ce contribuie, de asemenea, la normalizarea greutății.

Video: Despre Chefir - Airan

Multi nutritionisti recomanda insistent Ira slăbire. În acest scop, util pentru a aranja zilele de post. Este nevoie de doar trei zile, bea doar băutura și vei scăpa de 2-3 kg de excesul de greutate.

rău Ayran

Dacă vorbim despre pericolele Ayran, apoi, la fel ca orice alt produs lactat, acesta este dăunător în cazul în care a săvârșit un abuz de îmbătrânire și de pregătire. De asemenea, este posibil ca organismul dumneavoastră nu acceptă băutura. Păstrați Ayran cel mai bine în frig nu mai mult de o zi pentru, și de a folosi formularul proaspete.

Video: Rețete Shinkarev №5 - Airan

Vă rugăm să fiți conștienți de faptul că poate provoca vătămări atunci când Ira giperatsidnyh condiții: ulcer 12 ulcerul duodenal si stomac, gastrita.