Șalotă

Șalotă este o plantă erbacee bienală, care este considerat locul de nastere al Malaya Asia.

șalotă Are un gust foarte bogat și dulce, oarecum similar cu gustul de usturoi. Dar, spre deosebire de acesta din urmă, este mult mai ușor de digerat și nu are un impact prea mare asupra respiratie proaspata.

apariție

Șalotă ceapa are o formă alungită și de dimensiuni mici. Husk gri sau roșu. Spre deosebire de ceapa eșalotă tradițional are o treaptă de viteză, nu o structură concentric. Dacă becul pentru a curăța, este împărțit în mai multe cuișoare (de obicei, 2-3). Rețetele de obicei, indică cu precizie numărul de dinți, mai degrabă decât becurile.

Video: Luke -shalot și secretele sale.

Proprietăți utile și calorice

Salota ceapa conține cantități mari de flavonoli care au proprietăți antioxidante puternice, și de a proteja organismul uman de apariție a cancerului. In plus, acesta conține proteine ​​de 2,5%, 0,1% grăsimi și 16,8% carbohidrati si diferite vitamine si minerale. Calorii 100,0 g shallot este de 72 kcal. În medicina populară, este folosit ca un agent anti-inflamator.

Video: Ceapă - eșalotă. soiuri mari!

Cum de a alege un șalotă?

În prezent, în supermarket-uri pentru a cumpăra eșalotă poate fi în orice moment al anului. Dar cel mai delicios este ceapă eșalotă, cumpărate în lunile de vară. Cumpărarea eșalotă, pentru a alege de mici dimensiuni, dar în același timp bec grele și robust. Acestea ar trebui să fie suficient de uscat și dur. Nu ar trebui să cumpere becuri deja încolțite, ca acestea sunt deja vechi și gustul lor este mai ascuțit, ascuțită.

Cum se păstrează eșalotă?

Încercați să cumpere eșalotă în cantități mici, este la fel de mult ca ai nevoie pentru mesele de gătit. Dacă am cumpărat mai mult, se păstrează într-un loc întunecat și uscat în cazul în care există o bună circulație a aerului. Ușor de depozitat eșalotă împăturit într-un ciorapi de nailon curate sau ciorapi agățat de tavan și pivnița, depozitare sau orice altă cameră de utilitate. Cu această metodă de ceapă eșalotă își păstrează perfect toate calitățile sale timp de șase luni. Magazin eșalotă poate și-l pune în coșul de sârmă.

Video: Susan V. Caracteristici șalotă

A nu se păstra ceapă eșalotă în frigider, deoarece la temperaturi scăzute becurile încep să înmugurească rapid și gustul delicat al prăzile lor. Restul de feluri de mâncare de gătit eșalotă tocat pot fi congelate și depozitate în congelator până la trei luni. După decongelare, aroma este reținută, dar structura crocantă se pierde, prin care începe să semene cu un Fiert arc.

Dacă observați, că becurile au început să înmugurească, ei trebuie să folosească pentru a pregăti feluri de mâncare cât mai curând posibil. stilouri verzi ar trebui să fie tăiate. Dar nu se grăbesc să le arunce afară! Acestea înlocuiesc perfect pene ceapa obișnuite.

Cum de a găti ceapă eșalotă

Acest tip de arc este perfect pentru o varietate de feluri de mâncare, care sunt adăugate în timpul preparării de vin alb sau roșu, precum și pentru caramelizare. Poate că acesta este motivul pentru șalotă foarte popular, cu bucătari și să le folosească în multe rețete.

eșalotă de tratament termic ar trebui să fie făcut foarte atent și atent. Cu puternică prăjire gustul devine amar neplăcut, exact la fel ca și cea a usturoi. eșalotă este corect înăbușit un complement excelent la rață, pește, vită, carne de vită. Este excelent, iar legumele - sfecla, cartofi, fasole alba, linte.

Eșalotă și amestecuri de bine cu o varietate de condimente, dar este cel mai bine cu tarhon, hasmațuchi și cimbru. Bucătăria thailandeză și indoneziene de la ea sosuri gata preparate, servite cu preparate din carne și legume. În Malaezia în wok gătit este folosit, de asemenea, eșalotă.

Mulți bucătari sunt sfătuiți să coace acest tip de arc este în întregime în cuptor până când ceapa sunt moi. După aceea, ele sunt curățate de pieliță și pisate într-un mojar. Piureul rezultată se adaugă la gust la sosuri și supe.