Asafoetida

Asafoetida (Ferula sau urât mirositoare) - este o plantă erbacee perena a Umbelliferae, acesta ajunge la o înălțime de 2 metri, sistemul de rădăcină este foarte dezvoltat. rădăcini obținute din sucul lăptos de condimente exotice, de asemenea, numit asafoetida, și are un miros neplăcut ascuțit (el uneori depășește mirosul de usturoi și ceapă). Locul de nastere al asafoetida considera Asia (Iran, Afganistan, India), în cazul în care acesta este în pământ și să crească. În 70-e ai secolului XX, aceasta planta a fost găsit în Kazahstan și Caucaz, dar, din păcate, tufărișuri asafoetida au fost distruse în lupta cu plantații de droguri sălbatice, deși nu are legătură cu drogurile nu. Asafoetida a fost mult timp cunoscute, și proprietățile sale de vindecare. In Roma antica a fost folosit ca un carminative.

În prezent, asafoetida este exclusiv condiment din Asia, în Europa, este foarte rar.

Obținerea de condimente asafoetida proces foarte lung și laborios, poate dura 2-3 luni. Pentru colecția ei colecta expediție specială în asafoetida crește numai în munți. S-a obținut dintr-o singură medie 1000-1100 grame rășină groasă (latex din rădăcini) a plantelor.

In forma finită condiment asafoetida reprezintă boabe galbene de diferite dimensiuni, care sunt masă galben (sau galben-brun) murdar interconectate. Toți împreună se pare ca bulgări de formă nedeterminată. Uneori, rășina se usucă și se triturează (amestecarea cu faina de orez), astfel încât se înmoaie ușor miros neplăcut ascuțit.

proprietăţile Asafoetida

Hing proprietăți foarte neobișnuite. Gustul este adesea descris ca fiind „dezgustătoare“ și iute. Miroase ca mirosul de usturoi. Particularitatea acestui parfum este volatilitate neobișnuită - mirosul pătrunde totul în calea sa: haine, mâini, pereți, feluri de mâncare. Gust hing păstrat în gură timp de câteva ore, nu este îndepărtat cu soluții de apă, alcool. Dacă temperatura camerei este mai mare de 22C, mirosul de condiment asafoetida pătrunde în toate în câteva minute și durează mai mult de o zi, chiar și cu facilități de ventilație.

Utilizarea condiment asafoetida în bucătărie

Utilizați asafoetida ca condimente își pot permite doar gurmanzi adevărate. Având în vedere proprietățile sale menționate mai sus, se pune întrebarea - de ce face pedeapsa utilizarea acestui condiment? Faptul că o cantitate mică de ulei de prăjit rășină hing gustul și mirosul său sunt atenuate. Atunci când este utilizat în mod corespunzător, în combinație cu alte ingrediente (ghimbir, chimen, turmeric, muștar negru) gust nobil condimente și devine subțire. De obicei asafoetida ca mirodenii utilizate la prepararea hranei nedigerabile miel gras. În India, există o zicală că, asafoetida a ajuta la digestia si unghiile. Cu acest condimente de diverse conserve recoltate.

Asafoetida este utilizat în doze microscopice, aceasta nu poate fi combinat cu ceapă și usturoi. Acest condiment creste pofta de mancare, pentru a îmbunătăți digestia, corpul tonuri și nu lasă nici o suflare.

Proprietăți medicinale de asafoetida

Asafoetida este utilizat în scopuri medicinale inca din cele mai vechi timpuri. Faimosul savant medieval, filozof si medic Avicenna, în tratatul său „Canonul de Medicina“ menționează proprietăți netratati asafoetida ca leac pentru herpes, și abcese. Chiar și în Roma antică și Grecia au fost cunoscute proprietăți calmante ale asafoetida și ajutorul său în digestie. Atunci când se face romanii campaniile militare, au mâncat o mizerie de ciorbă, care a dat o mulțime de putere, dar provoacă balonare. Adăugarea de alimente Hing ajută la combaterea flatulență, a fost o ușurare pentru soldați. Alexandru cel Mare a adus condimentul în Europa, unde a fost folosit ca un dispozitiv medical în principal.

Asafoetida este utilizat ca un medicament, și în Rusia, în „plin rus ilustrat naturist în dicționarul“ 1989 a menționat cu privire la utilizarea rășinii acestei plante ca mijloc de îmbunătățire a digestiei, și ajută cu durere și isterie origine nevrotic.

În prezent, asafoetida este puțin cunoscută în Europa și Rusia, unde a înlocuit ceapa și usturoiul, și este utilizat în principal în țările din Asia.

Asafoetida, după cum sa menționat deja, este folosit în principal pentru a îmbunătăți digestia și ca un carminativ (de la flatulență). Spice ajută să digere o masă grea și are proprietăți antispastice. De asemenea, acționează asafoetida ca un laxativ ușor și ajută să scape de paraziți intestinali. În Ayurveda, sistemul tradițional de medicină indian vedice, asafoetida cunoscut sub numele de agent antibacterian și antihelmintic.

Rășina acestei plante a produs agenți farmacologici utilizați în tratamentul bolilor nervoase (isterie, convulsii). Este bine cunoscut faptul că inhalarea de aroma asafoetida ajută la prevenirea isterici. Din cele mai vechi timpuri, asafoetida este utilizat în diferite tipuri de durere (dentare, ureche). Aceasta ajută în tratamentul artritei, sciatica, boli degenerative de disc, în acest scop, se folosește extern sub forma unei paste.

proprietăți anti-îmbătrânire cunoscute și asafoetida, efectul său este menționat în „Kama Sutra“, care afirmă că acest condiment întinerește organele, care sunt distruse de bătrânețe. Asafoetida ajută cu boli ginecologice, in special in menstruatie dureroasa si infertilitate. In perioada postpartum, rășina acestei plante este folosită ca agent tonic.

Spice utilizat în boli ale sistemului respirator - astm, bronșită, amestec pertussis realizate din asafoetida, suc de ceapa alba si miere, care trebuie administrat pe cale orală.

Contraindicații la utilizarea asafoetida sunt febra, sarcina, erupții cutanate și hiperaciditate gastrică.

videoclipuri YouTube pe tema articolului: