Steviozida

Stevioside - un produs chimic prezent în frunzele plantelor de stevie. Acest glicozid este cunoscut pentru gust dulce intens, motiv pentru care este folosit ca îndulcitor.

Video: Stevia îndulcitor №1.

frunze uscate și extracte apoase de stevie au fost utilizate de zeci de ani ca îndulcitor în multe țări, în special în America Latină și Asia (Japonia, China). Steviozida a fost descoperit în 1931 de către chimistul francez M. Bridel și R. Lavier. Stevioside este considerat a fi de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul din trestie. Se obține prin extracția frunzelor de stevie cu apă.

Steviozidele - caldura, stabil pH, și care nu pot fi supuse procesului de glicozide fermentație. În plus, ele nu induc un indice glicemic atunci când sunt ingerate, ceea ce le face atractive ca un îndulcitor natural pentru diabetici și oameni care stau pe dieta carbohidrati.

proprietăţile steviozida

Stevioside este stabil la căldură, acid și pH alcalin, este o pulbere albă solubilă în apă. Formula moleculara steviozidă - S38H60O18, masa molară - 804.8722 ± 0,04 g / mol Temperatura de topire - 198 ° C, solubilitate - 1250 mg / l.

Utilizarea steviozidă

În industria alimentară steviozida utilizat ca aditiv alimentar E960, care acționează ca un îndulcitor.

În gătit, steviozida folosit ca îndulcitor pentru prepararea de produse de patiserie și produse de patiserie, băuturi alcoolice, produse lactate, sucuri și băuturi răcoritoare, maioneză și ketchup, conserve de fructe și de nutriție sport. Steviozida alimentar utilizat ca îndulcitor non-nutritiv și potențiator de aromă.

In medicina, steviozida utilizat în tratamentul diabetului zaharat, obezitate, hipertensiune arteriala si arsuri la stomac, pentru reducerea nivelului de acid uric și crește puterea de contracții musculare cardiace, de pompare de sânge din inimă.

Unele studii arata ca administrarea de 750-1500 steviozida mg pe zi reduce tensiunea arterială sistolică cu 10-14 mm Hg și tensiunea arterială diastolică cu 6-14 mm Hg timp de o săptămână de la începutul recepției. Cu toate acestea, alte studii arată că luarea steviozida la doze de până la 15 mg per kg pe zi nu a condus la o reducere semnificativa a tensiunii arteriale la pacienții cu tensiune arterială ridicată pacient.

De asemenea, un aport zilnic de 1000 mg stevioside postprandiale poate scădea nivelul zahărului din sânge cu 18% dintre persoanele cu diabet au diabet de tip II. Cu toate acestea, alte studii arata ca administrarea de 250 mg de steviozida de trei ori pe zi, nu are nici un efect semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge, după trei luni de tratament la persoanele cu primul sau al doilea tip de diabet.

rău steviozida

Stevioside este sigur pentru utilizare ca îndulcitor în produsele alimentare în doze de până la 1500 mg pe zi, timp de 2 ani. Potrivit reexaminările, steviozida poate provoca, uneori, balonare sau greață. De asemenea, în funcție de comentarii, steviozida poate provoca amețeli, dureri musculare și amorțeală.

Video: cancer Stevia Fitoterapie, obezitate si hipertensiune arteriala, cresterea imunitatii prelegerea Stevia si steviozida

Nu este necesar să se combine utilizarea stevioside cu pastile, normalizând conținutul de litiu în organism. De asemenea, steviozida nu este necesar să se combine cu pastile pentru scăderea concentrației de zahăr din sânge, cum ar fi glimepiridă, gliburidă, insulină, pioglitazonă, rosiglitazonă, clorpropamida, glipizidă, tolbutamidă, și altele.

Stevioside poate dăuna organismului în paralel cu utilizarea de medicamente antihipertensive, cum ar fi captopril, enalapril, losartan, valsartan, diltiazem, amlodipină, hidroclorotiazidă, furosemid și altele. Utilizarea combinată a stevioside cu aceste medicamente pot duce la scăderea excesivă a tensiunii arteriale.

Contraindicații

Stevioside este o contraindicație pentru sarcina și alăptarea, deoarece lipsa de cunoștințe și de cercetare privind efectul aditivilor asupra corpului în aceste state. De asemenea, este o contraindicație pentru steviozida este alergic la familia Asteraceae de plante. Această familie include ambrozie, crizanteme, margarete si multe alte plante.

Măsuri de precauție steviozida administrat cu tensiune arterială scăzută, ca steviozida duce chiar la scăderea performanțelor sale.