Dextrină

Video: Cum sa faci dextrina în casă? Cum de a face dextrină?

Dextrină - polizaharidă, amidon modificat obținut prin tratamentul termic al porumbului sau amidon de cartof. În gura cavitate umană formată prin acțiunea alfa-amilaza in timpul masticatiei. Este înregistrată ca E1400 aditiv alimentar.

În funcție de catalizator dextrină este împărțit în:

• dextrină Acid poate fi obținut prin utilizarea unui acid drept catalizator;
• dextrină alcalină produsă utilizând alcaliilor drept catalizator;
• Saline dextrină - substanță obținută cu săruri ale acizilor tari si baze slabe;
• Alum dextrină, dextrină numit altfel o sare a cărei preparare se face folosind alaun de potasiu aluminiu.

Video: Efectuarea dextrina - liant principal în pirotehnie! Efectuarea dextrină

În funcție de distincția de culoare:

• dextrine albe reprezentând o pudră albă, produsă prin scindarea unui amidon umed;
• dextrine galben, altfel numit „ars“ reprezintă culoarea pulbere galben-brun obținut prin încălzirea unui amidon uscat.

Producerea de dextrină

Producția de aditivi alimentari E1400 în două moduri:

• Folosind amidon umed clivaj parțial (cu și fără adaos de acid);
• Prin expunerea la uscat temperatură amidon de 200 de grade (eventual cu adaos de acid).

Producția de dextrină în al doilea caz este după cum urmează: amidon sub formă de praf amestecat cu o cantitate mică de abur umidificarea de acid (concentrat) menținut la 6 ore într-o pungă de plastic, apoi se usucă și se încălzește într-un cuptor la o temperatură de 150-200 grade Celsius pentru 2-5 ore.

Gradul de solubilitate a substanței în apă depinde de culoarea produsului: dextrină galben greu solubil 87%, și este aproape complet solubil (95%) are o nuanță galben-brun strălucitor.

Utilizarea dextrina

dextrină utilizat în industria alimentară ca agent de îngroșare, stabilizator, agent de legare, și o bună solubilitate a substanței face potrivit ca purtător de ingrediente active de coloranți și pulberi alimentare. Este folosit în compoziția de cofetărie (caramel, caramele, alimente pentru copii, guma de mestecat), inghetata, jeleu.

Porumb dextrina poate fi folosit ca îndulcitor în conserve, vin de casă, prăjituri. Datorită consistenței sale vâscoasă și prezența unor agenți de promovare a dextrinei de fermentație pot fi utilizate în producția de bere.

Dextrină este de asemenea utilizat în textile, de încălțăminte, imprimare, industria se potrivesc pentru prepararea adezivilor și a mortarului (etichetare, lipire pachete de fabricație bandă adezivă ca adeziv pentru plicuri și timbre, în fabricarea ambalajelor pentru produsele alimentare).

Utilizarea expedient dextrină în industria metalurgică pentru producerea fibrelor de sticlă, în industria ușoară (cu scopul de a crește densitatea culorilor în producția de ceramică, care este rezistentă la apă), etc.

termenul de valabilitate dextrina nu mai mult de un an de la data producției. Condiția optimă în care o substanță își păstrează caracteristicile sale, este ventilat, o cameră uscată, cu umiditatea nu mai mare de 75%.

Influența dextrină asupra sănătății

Fiind un produs al prelucrării amidonului, cartof sau dextrină de porumb digerat mai bine decât amidonul obișnuit și este un nutrient utilizat pentru producerea de energie de către organismul uman.

performanță de siguranță E1400 aditiv respectă standardele 2.3.2.1078-01 SanPiN „cerințele de siguranță de igienă și valoarea nutritivă a alimentelor.“