Piper alb

Desigur, una dintre cele mai populare și utilizate pe scară largă condimente este piper. Prima mențiune a acesteia se găsesc în documentele indiene antice scrise în sanscrită în urmă cu mai mult de trei mii de ani. Deosebit de apreciat piper alb, care are un gust delicat, aromă unică și mai puțin de ardere, în contrast cu negru. Nu toată lumea știe între timp - acest condiment este rodul aceleiași plante ca și piper negru.

Caracteristici și originea piper alb

Acest tip de condimente cu o aromă delicată, claritate ușoară, originală și aroma de neuitat este foarte apreciat pe piața mondială de condimente. În primul rând, este folosit la gătit, piper alb, deosebit de bune, cu preparate din pește și legume, utilizate în prepararea sosurilor ușoare, sosuri, supe, adăugate la anumite produse din carne (carne de vită) sau salate de legume. bucătari profesioniști susțin că oferă un gust mai rafinat si aroma la multe feluri de mâncare. Se adaugă chiar înainte gata, sau după produse prelungite de gătit obține amărăciune excesivă.

Spice în sine nu este o specie separată de piper, este fructul acelorași viță de vie piper. Aceasta planta creste in India, Indonezia (pe. Sumatra), Tailanda, Madagascar, Laos, Cambodgia, și America de Sud. Piper alb este cultivat pe plantații, care stabilesc polii în jurul cărora viță tapițată. Se poate ajunge la o înălțime de 15 de metri, cu toate că de obicei 4-5 metri restricționați plantelor, lungimea frunzelor de aproximativ 80-100 mm. După înflorire cresc în jurul valorii de fructe este verde, care apoi devin galben sau roșu.

Lungimea periei este de aproximativ 140 mm și conține 20-30 drupe. Pentru a obține piper negru, fructele sunt culese necoapte - acestea zbârci și transforma negru în timpul uscării la soare. În cazul în care fructul este eliminat, atunci când acestea au înroșită și ușor cădea de pe ciorchine, unele dintre ele fac piper cu buline albe. În acest scop, fructele sunt înmuiate în sare sau var apa, sa dus la tot pulpa care înconjoară semințele, pericarpul, sau uscate la soare, în grămezi de aproximativ o săptămână - timp în care osul este curățat în sine.

După aceea, condiment uscat până mazăre extirpare devin crem sau gri formă sferică și netedă. Dintre acestea, se poate obține cu ușurință piper alb, care este o pulbere de culoare gălbuie și se caracterizează printr-o aromă puternică. Păstrați condimentul sub forma unui ciocan se recomandă bine ambalate, altfel fizzles rapid și își pierd proprietățile lor. Piper alb mazare pot fi stocate timp de mai mulți ani. Apariția plăcii pe ea semnalează sfârșitul termenului de valabilitate.

Metode de aplicare a acestui condiment este aproape la fel ca cea a piper negru, dar nu este potrivit pentru mâncăruri dulci și băuturi. Dar - opțiunea perfectă pentru test. De asemenea, piper alb este de multe ori o parte a amestecurilor de condimente. calorifică sa este 296 kcal pe 100g de produs

Proprietăți utile de piper alb

În plus față de valoarea gastronomică, acest condiment este cunoscut pentru proprietățile sale de vindecare, de aceea este, de asemenea, utilizat în medicină. piper alb sau mazăre recomanda ca pacientii in timpul de reabilitare, după boli cauzate de infecții de diferite tipuri. Alte proprietăți benefice de piper alb:

• Accelerează metabolismul;
• Aceasta îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, crește apetitul;
• Ea are efecte anti-inflamatorii;
• Improspateaza respiratia;
• Normalizeaza sistemul nervos, ameliorează iritarea, îmbunătățește rezistența la stres;
• Crește imunitatea și a corpului în ansamblu;
• Are o acțiune antihelmintică, anti-microbiene si anti-bacterian puternic;
• Aceasta ajută la curatarea organismului de toxine;
• Se subțiază sângele, stimulează circulația sângelui, se dizolva cheaguri, reduce riscul de boli cardiovasculare;
• Acesta accelerează metabolismul, activarea arderea de calorii.

piper recomandat utilizarea alb in indigestie cronica, toxinele din rect, obezitate, temperatură ridicată, ca profilactic împotriva răcelilor comune. In climatele calde si umede, acest condiment a fost mult timp folosit ca agent antiseptic pentru infecții gastrice. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie utilizate în cantități mari, deoarece poate provoca iritații sau excitare.

Farmacologia pe bază de extract de piper alb făcut încălzirea preparatelor unguent având proprietăți antiinflamatoare și antimicrobiene. Atunci când este aplicat topic condiment este foarte bun pentru tratamentul purulente fierbe. În combinație cu miere, piper alb este un expectorant excelent, bine elimină mucus respirator, reducând formarea sa.

Vechii indieni folosit acest condiment ca un tratament pentru tuse, dureri în gât, astm si alte boli. Condimentul contine de trei ori mai multa vitamina C decat o portocala. De asemenea, piper alb este bogat in calciu, fier, fosfor, calciu, zinc, magneziu, potasiu, sodiu, vitamina B, PP, caroten. Acesta conține o cantitate mare de uleiuri esențiale, care îmbunătățesc tonusul muscular și reduce durerea în mușchi și entorse spate. În plus, acesta este capabil de a spori efectul altor plante medicinale.

Nu se recomandă utilizarea acestui condiment în prezența gastrită, ulcer gastric, ulcer duodenal, inflamarea rinichilor, boli ale vezicii urinare, anemie. Ca o contraindicație la utilizarea piper alb este o idiosincrazie.

videoclipuri YouTube pe tema articolului: