Ce se poate spune culoarea de fructe și legume?

Culoarea Plant se datorează prezenței în ele a unor compuși chimici. Hai să vorbim despre ce diferite culori de fructe și legume și ce proprietăți le conferă acestora.

roșu

fructe si legume rosii da licopenul enzima, este responsabil pentru culoarea de tomate, pepene verde și grapefruit pulpă, și mai strălucitoare culoarea roșie a plantei, mai mult se licopenul. Licopenul - un antioxidant, cel mai puternic dintre ele toate, sunt prezente în corpul uman. Antioxidanții sunt substanțe care previn îmbătrânirea celulară și acumularea de erori în ele, care duc la diverse boli.

Consumul de fructe și legume de culoare roșie ajută la încetinirea formarea aterosclerozei, imbunatateste activitatea cardiovasculara, previne dezvoltarea cataractei si a altor boli de ochi, ajuta la combaterea inflamatiei si a reduce riscul de formare a tumorilor.

Este interesant faptul că licopenul nu este distrus prin tratament termic în prepararea de preparate din fructe roșii ale acesteia crește concentrația din cauza evaporării. De exemplu, în pasta de tomate conținut de 30 de ori mai mare decât în ​​roșii proaspete.

Orange și galben

Pentru o culoare galben-portocalie corespunde beta-caroten - pigment care aparțin aceluiași grup de carotenoide, care roșu și licopenul, și, de asemenea, un antioxidant. Beta-carotenul îndeplinește o altă funcție importantă, este un precursor al vitaminei, provitamina - substanța din care organismul sintetizeaza vitamina A (retinol). Retinolul este vital în organism. Beta-carotenul are, de asemenea, capacitatea de a consolida sistemul imunitar. Beta-caroten bogat morcovi, dovleci, pepeni, caise.

Un alt pigment galben - luteina, ei o mulțime de piersici și fructe citrice (culoarea gălbenușului de ou, de asemenea, se datorează ei). Luteina este de mare importanță pentru prevenirea bolilor de ochi.

verde

Culoarea verde a fructelor și legumelor, datorită complexului pigment - aceeași luteină, licopen și beta-caroten, dar, în plus față de acești compuși, plante verzi conțin și acid folic, sau vitamina B9. Acidul folic este important pentru o gestație normală, lipsa acestuia duce la formarea incorectă a sistemului nervos, circulator si imunitar al copilului și mamei crește riscul de avort. Consumul insuficient de vitamina B9 bărbați afectează calitatea spermei.

Acidul folic este conținut în cantități mari în mere verzi și frunze verzi (spanac, etc.).

Albastru și violet

Pentru culoarea albastră a fructelor și legumelor îndeplinesc antociani - o substanță legată de glicozide. De fapt, antociani este monocromatic, și care va fi culoarea plantelor depinde de nivelul de aciditate a mediului în care se află. În mediul acid al antocianilor da roșii (unele soiuri de mere roșii), alcaline - galben-verde, și neutru - albastru-violet. Intermediarul pentru acest lucru poate fi toate nuanțele de roz (de exemplu, piele în ridiche).

Antocianinele au activitate anti-tumorală, încetini îmbătrânirea, prevenirea bolilor de inima si vasele de sange, inclusiv accident vascular cerebral si atac de cord. Utilizarea lor are un efect pozitiv asupra activitatii creierului si a sistemului imunitar.

Antocianinele sunt atât de utile pe care oamenii de știință au dedus noi soiuri de legume familiare, vopsite în neobișnuit de culoare albastru-violet, cum ar fi conopida violet și cartofi violet. Conținutul de antociani afine mari, coacăze negre, vinete, soiuri de struguri de varză de culoare închisă, roșu (care este de fapt o culoare violet). Concentrațiile mari de antociani în vin roșu pentru proprietățile sale medicinale, este necesară tocmai acești compuși.

alb

Culoarea albă a plantelor înseamnă că nu sau puțini pigmenți în ele, dar asta nu înseamnă că fructele și legumele albe sunt inutile. Ele conțin o mulțime de alte importante pentru articulații ale corpului, cum ar fi ridichi, ceapa si usturoi contin alicina, este responsabil pentru gustul fierbinte. Alicina are proprietăți antifungice și activitate antibacteriană.

Investigațiile au fost efectuate pentru a demonstra că utilizarea regulată este legumele albe rădăcină (ridichi, cartofi, conopidă, ceapă, usturoi, ciuperci) in jumatate reduce riscul de accident vascular cerebral.

Cel mai corect din punct de vedere al nutriției să mănânce fructe și legume de diferite culori, astfel încât saturația maximă este atinsă dieta cu substanțe utile. 

videoclipuri YouTube pe tema articolului: