Wasabi

Wasabi numit Brassica familie de plante, care stă la baza celebrul asezonare japonez cu același nume. Wasabi, de asemenea, adesea menționată ca „hrean japonez“, deși planta este de fapt hrean este nu aparține doar o familie cu el.

Mistuitoare condimente din rădăcini Wasabi verzi, celălalt al cărui nume - evtrema japonez. Pentru această rădăcină se usucă și se macină, prin care se dobândește un miros pronunțat și gust picant, similar cu muștar, mai degrabă decât cu ardei iute. Acest lucru înseamnă că, atunci când mănâncă condimente picante în produsele alimentare nu este stimulata de limbaj, și pasajele nazale.

Utilizarea de rădăcinile plantelor în produsele alimentare ca un condiment a început din nou în 1396, în provincia Shizuoka. Tradiția spune că locuitorii din Shizuoka wasabi condimente prezentat ca un cadou pentru shogunul viitor. Prepodnoshenie-l atât de mulțumit că a început să se răspândească asezonarea în alte regiuni ale Japoniei. Aceasta, desigur, vorbind despre wasabi real sau „honvasabi“ condimente pe baza unei plante, care este utilizat pe scară largă și este cultivat exclusiv în Japonia. Faptul este că, condițiile în care această specie crește destul de specifice: wasabi necesită apă curentă și o temperatură care să nu depășească 17 grade. Cel mai bun condimente aroma devine numai în cazurile în care sunt utilizate rădăcinile, a căror vârstă nu este mai mică de patru ani. Cu alte cuvinte, wasabi real, - un produs de o foarte rare și valoroase. La fel ca oferta în restaurantele din țara noastră sub masca de condimente japoneze - o imitație efectuate pe baza de hrean, coloranți alimentari și unele condimente. Este produs ca o pastă ambalată într-un tub, sau sub formă de pulbere.

Wasabi - element de familiar atașat la bucătăria japoneză. El merge bine cu pește, inclusiv prime, precum și feluri de mâncare bazate pe ea.

Flori și tulpini evtremy japoneze sunt de asemenea utile pentru gătit: acestea sunt utilizate, de exemplu, pentru a crea o tempura - legume, carne sau fructe de mare, prăjit în aluat.

În cele mai multe țări, condimentul japonez poartă același nume ca și în țara soarelui răsare. Ajustat pentru accentul, desigur. Cu toate acestea, uneori, condimente de stil „hrean japonez“. Deci, de exemplu, a primit în Anglia, Danemarca, Germania, Polonia și alte țări.

Proprietăți utile de wasabi

Wasabi - un produs de un nivel relativ scăzut de calorii. 100g nu conține mai mult de 109 Kcal. Grăsimile în asezonare complet absente, precum și conținutul de proteine ​​și carbohidrați, respectiv, și 5 g de 24 g.

Utilizarea ei trebuie să wasabi izotiocianat de conținut - substanțe conținute în ulei de muștar. Ele previn distrugerea smalțului dinților, care inhibă creșterea bacteriilor care pot cauza cariilor dentare. Aceste substanțe sunt implicate activ în lupta împotriva celulelor canceroase, prevenind formarea de cheaguri de sânge, precum și furnizarea de acțiune antiastmatice.

Nu putem ignora faptul că sosul fierbinte are antimicrobian, antiparazitar și acțiune dezinfectant. Datorită acestor proprietăți, wasabi este utilizat în conjuncție cu peștele crud. Astfel, un alt avantaj al wasabi este de a reduce riscul de diverse infecții. În plus, gustul ascuțit ajută la îmbunătățirea activității stomacului și digestia, în general.

Desigur, este cel mai bine, dacă este posibil, pentru a cumpăra un condiment în patria ei. La urma urmei, era posibil să se asigure în beneficiul wasabi.

rău wasabi

În ciuda multe proprietăți pozitive ale condimente, se folosesc adesea și în cantități mari, nu este necesar. Datorită iuteala și clarității abuzului wasabi hrean japonez nu este recomandat pentru persoanele cu ulcere ale stomacului și intestinelor, precum și cei care suferă de iritabilitate crescută a membranei mucoase a stomacului. wasabi Harm poate fi, de asemenea, aplicate persoanelor cu colecistită, gastrită, hepatită și pancreatită în faza acută.

videoclipuri YouTube pe tema articolului: