Moștenirea Ayurveda vechi: 10 condiment util

Ayurveda - o practică de vindecare veche, care a venit la noi din India. Este o doctrină de menținere a sănătății fizice, mentale și morale a persoanei care utilizează complexul proceduri care include dieta, curatarea organismului, exerciții, masaj de respirație, și în caz de boală - și terapie medicamentoasă. Vindecători care practică Ayurveda, atribuie un rol important pentru mirodenii, și bazate pe medicina ayurvedică, de regulă, sunt ele. Se crede că condimentele spori nu numai aroma de feluri de mâncare gătită, dar, de asemenea, afectează starea mentală și emoțională a unei persoane, și este un instrument puternic capabil de a face față cu succes cu cele mai grave boli.

Astăzi vom introduce cititorii cu mirodenii și condimente, cele mai frecvente în practica Ayurveda.

1. Scorțișoară

Coaja uscată de lăstari tineri de Cinnamomum Ceylon - un copac vesnic verde crește inițial numai în Sri Lanka. Cinnamomum acum cultivate în multe țări tropicale. În vânzarea de condiment vine sub formă de bucăți mici de scoarță sau pulbere.

Scortisoara are o aromă plăcută surprinzător, care creează un sentiment de confort, liniste si caldura. tsinnamal sale constitutive (cinnamaldehida) este un relaxant natural. Este din cauza efectelor sale asupra corpului scortisoara (sau scortisoara) este aplicat pe scară largă în aromoterapie pentru a ușura efectele stresului, reduce nervozitate si anxietate la pacienti. Mai mult decât atât, scorțișoară conține substanțe cu efect antioxidant puternic și efecte antibacteriene.

Adevărata scorțișoară este foarte scump. De multe ori, în loc să vândă întreg sau sol scoarța de alte plante - cassia sau Cinnamomum chinezi. Acest condiment are o compoziție chimică diferită și un gust mai puțin pronunțat. Dar Cassia scoarță de copac și-a dovedit clinic de acțiune anti-diabetice.

Pentru a distinge adevărata scorțișoară foarte ușor: în forma generală de fâșii au structura moale, friabil, cu o grosime de 0,5-0,7 mm (intercalații y uscat cassia Grosimea stratului coaja este de 2-3 mm). scorțișoară pudră poate verifica el o picătură de tinctură de iod afectate. Cassia scoarță conține cantități mari de amidon și pudră din acestea sub influența iod devine albastru. Cu aceasta pudra de scortisoara, care nu se întâmplă.

Cinnamon nu poate fi utilizat în înclinației la sângerare internă, a crescut excitabilitate, hipertensiune. Nu te implica si condiment in timpul sarcinii, ca scortisoara poate îmbunătăți tonul mușchilor netezi, care creează riscul de avort spontan.

2. turmeric

Spice facut din rizomi de plante din familia ghimbirului. Structura fiecărei părți a curcumin - colorantului natural (galben sau galben-portocaliu). Această substanță este un antioxidant care îmbunătățește producerea unui număr de enzime și hormoni, are un efect antiinflamator pronunțat. Rezultatele acestor studii au arătat că utilizarea regulată a turmeric reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer și scleroza multiplă, precum și inhibă creșterea tumorilor canceroase.

În gătit, turmeric folosit în trei tipuri: lung (pentru producerea de plante bine cunoscute și condimente, cum ar fi pudra de curry), aromatice (în industria de cofetărie) și tsedoariya (producerea băuturilor alcoolice). In plus, curcumă pulbere este utilizat ca un colorant alimentar în producția de brânză, margarină, biscuiți, chipsuri si diverse sosuri. Turmericul acasă de gătit pot fi adăugate la preparate din carne, legume, orez și produse de patiserie.

Curcuma este contraindicat la femeile gravide, persoanele care suferă de gastrită, pancreatită și anomalii ale tractului biliar.

3. Ginger

Radacina de ghimbir este utilizat pe scară largă în produsele alimentare din Asia, în stare proaspătă, uscată (pulbere) și decapate, și, de asemenea, sub formă de gem sau fructe confiate. Conține substanțe care normalizează metabolismul și îmbunătățește starea sistemului digestiv. Radacina de ghimbir ajuta cu greață, dureri de cap și ameliorează simptomele răcelii. In ghimbir aromoterapie ulei utilizat pentru tratamentul tulburărilor psiho-emoționale.

Printre cei care visează să-și piardă în greutate, tinctura de apă de ghimbir este foarte popular ca un mijloc de optimizare a metabolismului si te ajuta sa scapi de kilogramele in plus.

Din păcate, ghimbir poate fi folosit nu pentru toată lumea. Lista de contraindicații includ:

• ultimul trimestru de sarcina;
• Temperatura ridicată, boli febrile;
• boli de piele;
• cardiopatiei;
• Probleme cardiovasculare;
• hemoroizi;
• cholelithiasis;
• boli de ficat;
• Gastrita și ulcer peptic;
• Tumorile tractului gastro-intestinal.

4. chimion (cumin)

Spice are cea mai puternica activitate antibacteriana si contine antioxidanti activi. Este dovedit faptul că chimion are efecte benefice asupra digestiei și metabolismului. Ea ameliorează cu succes durere în stomac, ajută cu flatulență și diaree. În plus, chimion normalizează funcția inimii, reduce riscul de infarct miocardic, reduce coagularea sângelui. Există dovezi că utilizarea de chimion îmbunătățește vederea și activează activitatea creierului.

Chimionul este uscat semințe plante Umbelliferae. În gătit, acestea sunt utilizate într-o formă de particule sau ca un condiment pentru preparate din carne, supe, precum și o componentă de sosuri calde.

Zira este contraindicat în boala ulcer peptic și a bolilor inflamatorii ale organelor digestive.

5. Fenicul

Fenicul - o umbrelă de familie de plante. În gătit, semințele pot fi folosite pentru a face sosuri, supe, si muraturi. Frunzele proaspete includ salate. Compoziția include o substanță de plante care posedă spasmolitic, expectorante și acțiune antimicrobiană. Extractul apos de semințe zdrobite îmbunătățește digestia, ameliorează flatulența. Aceasta se datorează faptului că acestea fac, „apa mărar“ - înseamnă un nou-născut de economisire de la colici intestinale.

Feniculul nu este recomandat pentru utilizare în produsele alimentare pentru persoanele care au tendința de a suferi de crize de epilepsie sau de aritmii cardiace.

6. Coriandru

Semințe de coriandru numit plante gradina pe scară largă - coriandru, proaspete și frunze uscate, care sunt una dintre cele mai populare elemente din bucătăria de Est și de munte. Semințele utilizate pentru gătit Sose, produse de patiserie și băuturi picante.

Spice are efect coleretic și ajută la clare ficat pentru a elimina toxinele din organism. In plus, coriandru Ayurveda este considerat diuretic, anti-fungice și antiseptice. Infuzia de semințe se recomandă să ia cu infecții ale tractului urinar.

Coriandru nu ar trebui să se implice în prezența trombozei, probleme cu inima si vasele de sange, diabet, gastrita, hiperaciditate gastrică. Nu poate fi utilizat pentru femeile gravide, care alăptează, precum și femeile cu probleme menstruale. Când coriandru consumul nemăsurat poate dăuna și bărbați: mănâncă 30 de grame sau 4 grame de semințe verzi pe zi pot fi obținute cu probleme de somn, pierderea memoriei, și potență chiar slăbirea.

7. cuisoare

Uscate muguri enibahar sunt folosite în gătit foarte bine. Ele fac parte dintr-o varietate de produse de patiserie, băuturi, sosuri, utilizate pentru industria conservelor de fructe și legume.

Spice conține uleiuri esențiale, care sunt cele mai eficiente componente este eugenolul. El dă antimicrobian stud, activitatea antiparazitar si antiseptic, si este cauza unui diuretic, acțiune anti-spasmodic și anticonvulsivante de cuisoare. Este dovedit faptul că condiment ajută la reducerea riscului de atacuri de astm, un efect benefic asupra digestiei, amelioreaza durerea, inclusiv dentare.

Carnation este de dorit să se folosească pentru persoanele care suferă de boli de hipertensiune sau leziuni ulcerative ale stomacului și intestinelor. În plus, condimentul poate fi dăunătoare pentru femeile însărcinate și care alăptează și copiilor sub doi ani.

8. Chili

ardei iute este una dintre cele mai comune condimente. Se adaugă la carne, peste, legume, cereale, supe, sosuri, cârnați. Există mai multe specii ale acestei plante, cu fructe de diferite dimensiuni, forme și culori. Atunci când cumpără chili proaspete ar trebui să se țină seama de faptul că este mai mic de fructe, cu atât mai mult gustul lor.

fructe Chili contin capsaicina - substanta cu un miros înțepător și un gust de ardere, accelerează metabolismul și îmbunătățește digestia. Se crede că utilizarea regulată de plante ajută să piardă în greutate. În Ayurveda ardei iute practica utilizat pentru revitalizarea creierului și a ficatului, reducerea incidenței crizelor și a atacurilor epileptice de astm bronșic. Există dovezi că ardei iute inhibă creșterea tumorilor maligne.

Chile ar putea fi dăunătoare în prezența ulcer gastric și ulcer duodenal. Pentru a evita iritarea membranelor mucoase ale sistemului digestiv nu este recomandat pentru copii mici.

9. Cardamom

Fructele plantelor perene cultivate în Guatemala, India și Ceylon. Ei au un gust foarte puternic. Condimentul se adaugă la dulciuri, prăjituri și băuturi: ceai foarte popular și cafea cu cardamom în Est.

În Ayurveda, cardamomul este considerat un tonic si afrodisiac, precum și produse care contribuie la eliminarea mucusului din organism. Este recomandat pentru tratamentul bronșitei, răceli, astm. În plus, condimentul este utilizat pentru a îmbunătăți circulația sângelui și de a scăpa de colesterol „rau“.

Atunci când cumpără cardamom ar trebui să acorde o atenție la prospețimea, ca aroma fizzles rapid. Contraindicații la utilizarea cardamom un pic: ei nu se vor implica la persoanele cu leziuni ulcerative ale stomacului și intestinelor.

10. schinduf (schinduf, schinduf)

Planta din familia leguminoaselor. În alimentele consumate de iarbă și semințe care conțin un set de componente utile. Spice are expectorante, antipiretice, efect anti-inflamator și tonic. Se compune din substanțe asemănătoare hormonilor care ajuta la normalizarea statutului femeilor în menopauză. semințe de schinduf creșterea ofertei de lapte, optimizarea tensiunii arteriale, a stimula tractul gastro-intestinal.

Schinduful nu trebuie utilizat în alimente pentru femeile însărcinate și persoanele care suferă de patologii ale glandei tiroide.

Condimente nu numai a îmbunătăți gustul alimentelor. Mulți dintre ei au, deoarece cele mai vechi timpuri folosite pentru a trata o varietate de boli și efect terapeutic, în cele mai multe cazuri confirmate de atât de cercetare și practică. Cu toate acestea, atunci când se utilizează condimente în produsele alimentare este necesar să se ia în considerare posibilitatea de a dezvolta o alergie. Folosirea de condimente nefamiliare ar trebui să înceapă cu un număr minim de a urmări cu atenție reacția organismului.

videoclipuri YouTube pe tema articolului: