Procesul de degradare

Video: Harry Ax - procesul de degradare

Rot este un proces de descompunere a proteinelor de către microorganisme. Rotting încheie o serie de procese care diferă în mod semnificativ de la un altul. Diferite moduri în care pot exista descompunerea moleculelor de proteine ​​complexe, diferite adâncimi ale acestei extinderi.

Clivajul moleculei de proteină este o metoda de traducere a microorganismelor sale asimilabili într-o altă microorganisme de stat folosind o proteină în scopul plastic și ca material energetic. Aceste organisme provoca defalcare mai profundă a proteinelor pentru a forma o varietate de produse de putrefacție. Cel mai important bacterii putrefacție: bact. proteus vulgare - anaerob degradant proteinelor la facultativa amoniac si serovodoroda-. subtilis, tu. mycoides și tu. mesentericus. Primele două specii în procesul de descompunere a formei descompunerii proteinelor de amoniac în absența serovodoroda- B. mesentericus multe forme de hidrogen sulfurat.

proces putrezire Biochimie

În stadiile incipiente ale putrefacție a moleculei de proteină, aparent analoagă celei care apar la hidroliză acidă sau alcalină, t. E., o moleculă de proteină prin conectarea apei se descompune pentru a forma albumoz și peptone sunt aproape de polipeptide, compuși care constă din mai mult de doi aminoacizi. Aceste substanțe se descompun mai rapid și prin hidroliză în aminoacizi, trece rapid transformările ulterioare - dezaminarea (eliminare NH2) și decarboxilarea (îndepărtarea COOH) și ca parte a unui clivaj mai profund. Amoniac și dioxid de carbon format în acest sunt proteine ​​produse specifice ichorization. miros putrezit este din ce în ce determinat de o altă caracteristică a produselor de proces putrefacție amino dezintegrarea (indol, scatol, mercaptani) - de asemenea, eliberarea de substanțe toxice: histamina, tiramina. Cu toate acestea, intoxicații alimentare observate în utilizarea produselor stricate nu este cauzată de aceste substanțe, și toxine, formate de anumite tipuri de bacterii. Indole, scatol sunt formate prin descompunerea triptofanului. Mercaptani ca hidrogen sulfurat, format în scindarea conținând sulf aminoacizi, cisteina și metionina. În crearea mirosul de putrefacție proteine, împreună cu amoniac, hidrogen sulfurat, mercaptani, indol, scatol și fenol, să ia cu siguranță participa și alții. Substanțele care sunt produse intermediare de putrefacție.

Video: stomac. Ai grija de tine!

microorganisme putrefactie raspandita peste tot, și deci atunci când substanța proteină este stocată neprotejat de microorganisme și în condiții care să le permită să se înmulțească, putrezire are loc într-un timp foarte scurt și se dezvoltă foarte activ.

Utilizarea și importanța procesului de putrezire

Pentru putrefacție scopuri tehnice utilizate în anumite industrii - în fabricarea brânzei, Leatherworking, atunci când hering soluție salină. procesul de putrefacție joacă un rol în natură, adică. K. Prin el substanțe cu azot proteic de animale, reziduuri vegetale, trece în amoniac, t. E. Sub forma ușor asimilabile de către plante superioare.

Video: Harry Ax & Zborul Vanya procesele de putrefacție