Sanitar-bacteriologică examinare a băuturilor - microbiologie cu tehnica testelor microbiologice

Video: Cum chinezii sunt de vânzare paste ART LIFE

DRINKS
(Fructe limonadă, bere, cvas și siropuri)
Băuturile sunt luate la laborator într-o formă finită în sticle închise cu dopuri sau dopurile cu coroană.
Înainte de a examina gâtul sticlei și pluta șterge un tampon steril cu alcool și arde cheie pârlită pluta sau tirbușon este îndepărtat, după care sticla sigilată cu vată sterilă. Testul de turnesol se verifică prin reacția băuturii. Dacă reacția este acid, apoi se bea alcalinizat cu o soluție sterilă de sodă 10%, dar de pre-însămânțate pentru contaminarea bacteriană totală. Seed produsă în același mod ca și în studiul de apă de la robinet (1 ml per ceașcă de băutură). Pe coli Titrul inoculat cu 2 volume de 100 ml și 10 volume de 10 ml. Cele mai bune rezultate sunt obținute atunci când placate pe mediu Bulira băuturii, Krajewski (modificat cu 0,5% lactoză) și Kessler.
Băuturile pot fi însămânțate pe filtre cu membrană în același mod ca și apa de la robinet.
Uneori, în băuturile când stocate apare leykonostok (bacterii osliznyayuschiesya), care strică băutura formează ea neclară și mucilaginized. În aceste cazuri, examinate pentru prezența leykonostoka băutură. Băutura a fost inoculată în 10% bulion de zahăr și simultan bucate Geidenreich Petri cu agar-mustului. În absența creșterii pe agar după 2 zile de bulion inoculează pe o placă de agar. Cultivarea se realizează la 20-22 °.
In absenta unui termostat la 22 ° vară pot fi cultivate la temperatura camerei, în timpul iernii, la un termostat (temperatura de 43 °).
Leykonostok crește scarbosi colonii, transparente, în formă de picătură. Cand microscopie detectat diplococci și lanțuri, Gram-pozitive, au o capsulă.

siropuri

Pentru cercetare ia siropurile într-un recipient steril. Pentru inocularea diluat în 10 de ori (35 ml de sirop se diluează cu apă sterilă până la un volum de 350 ml) și însămânțat.
ca apa de la robinet, în mediu Bulira, Krajewski și Kessler.
Continuarea Cursul de studiu este aceeași ca și apa.

cvas

Cvas este livrat în flacoane, în cazul în care este gătit în Brew le-butoiaș turnată în sticle sterile, realizate în laborator. Înainte de semănat cvas alcalinizat și inoculate într-o cantitate de 10- 100- 1- 0,1 și 0,01 ml mediu Kessler.

BERE

Video: Raport Bartenev Serghei G. Miere Kiev Conferința 2015

Livrate la ambalajul finit cu dopurile cu coroană și fabrica în timpul procesului de fabricație. Insamantate pe titrului coli într-o cantitate de 10 la 1 și 0,01 la 0,1 mediu Kessler.
Pentru inoculare 10 ml de bere se iau 50 ml de mediu, pentru însămânțare de 1 ml. bere - 10 ml și 5 ml de mediu de însămânțare de 0,1 și 0,01 ml.
Dacă există o instalație de filtrare, că berea este trecut printr-un filtru.
IE Minkevich recomandă cantități mari (100- 50-10 ml) au fost placate pe un Krajewski și volume mai mici (1 ml și diluții) mediu - bulion cu lactoză.
Băuturile obținute prin fermentare (bere, cvas, etc.), count bacteriană nu este determinat ca astfel să se dezvolte drojdie medii nutritive și alți membri ai producției de microflorei.

Video: Beautelle. Artă culinară Cosmetice Artlife