Salmonella - microbiologie cu tehnica testelor microbiologice

PATOGENI TRANSMIS PRIN PRODUSE ALIMENTARE (SALMONELLA)
Intoxicație alimentară (toxiinfecție alimentară) cauzează diferite microorganisme: tulpini enterotoxice de stafilococi, E. coli, Proteus, Morgan coli etc. Boli Cu toate acestea nutriționale adesea semănate bacterii din genul Salmonella, care este primul reprezentant al S. cholerae suis a fost descrisă pentru prima dată în 1885 de către americanul. somon om de știință, al cărui nume și a numit acest grup de bacterii. Spre deosebire de bacterii grup tifoidă-paratifoidă, Salmonella afectează atât oamenii, cât și multe animale și păsări (vite mari și mici, porci, cai, câini, pisici, rozătoare, găini, rațe, etc.).
intoxicații alimentare cauzate de Salmonella numit salmonella. În prezent, există mai mult de 900 de specii de grupuri Salmonella. Rolul principal al salmonella are loc prin: 1) S. typhimurium (Breslau coli), 2) S. cholerae suis (holerei bacterie) și 3) S. epteritidis (Gertner bacterie).

Morfologia și proprietățile tinctoriale. Patogenilor otrăvire în dimensiune, formă și colorare similară cu restul bacteriilor enterice grup tifoide. Acestea sunt mobile, au flagellum peritrichous, Gram-negativ.
Proprietățile culturale și biochimice. Pe medii nutritive patogeni salmonelei în creșterea lor nu sunt mult diferite de bacterii germen In Shottmyullera.
Lactoză și zaharoză nu se descompun. Glucoză, maltoză și manitolul sunt fermentate pentru a produce un acid și gaz. Nu formează indol. schelochat lapte de turnesol, gelatina nu este lichefiat.
Pentru diferențierea speciilor de Salmonella grup paratifoidă folosește definiția capacității de fermentare a bacteriilor în ceea ce privește ramnoza, glicerol, dulcitol și arabinoză.
Structura antigenică și clasificarea Salmonella. Relația strânsă dintre diferitele grupuri de microbi intoxicatii alimentare cauzează dificultăți care le diferențiază pe baza morfologiei, culturale și de caracteristicile biochimice.
Structura antigenică a Salmonella a servit ca bază pentru clasificarea acestora. Baza acestei clasificări pune diferențe în structura O- și H-antigeni (Tabel. 15).
Prin imunizarea iepurilor antigene tipice obținute ser aglutinant care ajuta la identificarea grupului de cultură Salmonella în diagnosticul de laborator corespunzător.

Caracteristicile diferențiale ale principalelor specii de Salmonella spp (structura antigenică)

Rezistența. Salmonella transferate încălzire la 70 ° C timp de 20 de minute, și într-o bucată mare de carne sau mezeluri rămân în viață chiar și după fierbere timp de câteva minute.
Patogenitatea la animale și la formarea de toxine. Multe Salmonella care posedă proprietăți polipatogennymi, virulenta pentru animale experimentale. Cele mai sensibile pentru a le șoareci albi care devin bolnavi si mor cu simptome de sepsis ca în parenteral și prin infecție orală. Odată cu distrugerea Salmonella endotoxină puternic este eliberat.
Patogenie si clinica. Sursele de infecție la salmoneloză sunt diferite animale, păsări, și într-o măsură mai mică, oameni - pacienți și bacillicarriers sănătoși. otrăvirea Salmonella avantajos asociat cu utilizarea produselor din carne infectate. Boala umană apare ca urmare a manca prost fierte și de carne prăjită, lapte insuficient conservate sterilizat sau neprokipyachennogo. intoxicații alimentare Cauza poate fi infectate cu ouă de găini și rațe. Carnea afectata sau alte alimente la gust și miros, fără a provoca nici o suspiciune, pot fi infectate cu Salmonella. Salmoneloza poate oferi contact si de contact-alimentare focare, în special în rândul copiilor mici.
Toate fenomenele clinice salmonella apar ca urmare a căderii în tractul gastrointestinal al unei mase mari de microbi, se vor multiplica în alimente (carne) și a intrat cu ea prin gura. Astfel, din dizolvarea microbilor eliberați imediat o cantitate mare de endotoxinei care provoacă intoxicație. Endotoxină, nu numai că are un efect direct asupra tractului gastro-intestinal, dar, de asemenea, accelerează pătrunderea microbilor în fluxul limfatic și sânge, și apoi la organele interne. Ca apare un rezultat al procesului infecțios. Clinică Termenul „otrăvirea“ reflectă imaginea complexă a bolii, în care fenomenele prim-plan de intoxicare și de acțiune mai puțin invazive de microbi.
Perioada de incubație pentru salmonella poate fi de la câteva ore până la 2-3 zile.
Salmoneloza apar sub forma gastroenteritei acute, enterocolite și gastroehnterokolitah. Uneori, există semne de salmonella tifoidă cu stat și septicemie.
Boala începe acut și sunt caracterizate prin dureri abdominale, greață, vărsături, uneori bilă. Enterocolita - diaree cu mucus, uneori cu sânge. Ficatul si splina sunt marite. creșterile de temperatură nu sunt întotdeauna. Salmoneloza apar cu simptome pronuntate nervoase (crampe, paralizie a diferitelor muschi). La adulți, boala se termină în recuperare în termen de 1-2 zile, copii poate fi amânată. În cazuri foarte grave, există o intoxicație puternică cu consecințe fatale.
Diagnosticul microbiologic. Material pentru examenul de laborator sunt: ​​1) identificarea pacientilor (fecale, vomă și lavaj gastric) - 2) produse alimentare (carne, produse din carne și feluri de mâncare) - 3) sângele pacienților.
Produsele Spin și pacienții suspectați sunt investigate în maniera obișnuită de analiză bacteriologică pentru prezența bacteriilor germen folosind medii de stocare,
Prima zi. Material însămînțare 2-3 cani cu mediu de Endo, Levin, Bacto-agar F (și mediu de îmbogățire (Kaufman sau Mueller). De la ultima reseeding se efectuează după 18 ore la un mediu diferențial.
A doua zi. Abordarea colonii incolore (nu se descompun de zahăr din lapte), reseeding la numărul de miercuri sau Russell scurt pestriță (glucoză, maltoză, lactoză, manitol) și înclinat.
A treia zi. Vezi rânduri pline de culoare. culturi suplimentare de investigare a cauzat fermentația glucozei, care din tub cu un make agar teșită însămânțări pe rând marmorat detaliate pe bulion de carne-peptonă și să dea reacție aglutinare aproximativă pentru detectarea Salmonella: un amestec adsorbit seruri polivalenta pentru stabilirea aparținând genului Salmonella, și apoi cu fiecare O -syvorotkoy pentru determinarea grupurilor serologice și pentru a identifica tipul de sero monoretseptornymi H serurile.
A patra zi. Numărul contului de teste pestriț și de așteptare pentru indolului cu însămânțare bulion.
pot fi aplicate și metode experimentale pentru detectarea Salmonella. În prima zi a studiului infecta șoareci albi prin alimentarea materialului care a ajuns la laborator, sau cultura izolată culoare Salmonella, care sunt impregnate cu o bucată de pâine albă. . La deschiderea extinderea exponat a splinei și, uneori, ficatul. culturi de sânge din inimă, și materialul organelor interne dă naștere Salmonella.
de sânge serologie de pacienți este efectuat pentru a identifica aglutinarea tip Vidal de reacție ( „Salmonella Vidal“) cu reprezentanții antigenii majori ai Salmonella.
Prevenirea. Prevenirea specifică a Salmonella nu există. Măsurile-cheie pentru a preveni otrăvirea redusă pentru a preveni infecția în vânzarea de produse și stabilirea de supraveghere sanitară a întreprinderilor din unitățile de alimentație (magazine, restaurante și așa mai departe. D.).