Vitamine

Vitaminele - un grup de substanțe de natură diferită, biologic activă, necesară pentru viața animalului. Până la sfârșitul secolului trecut se credea că o viață umană complet pentru produsele alimentare ar trebui să conțină proteine, grăsimi, hidrați de carbon, un pic de sare. Se credea că, dacă o persoană sănătoasă funcționează aportul zilnic de 112 g proteine, 50 g lipide, 600 g carbohidrati (care arderea da 2400 - 2000 calorii de căldură) și câteva grame de sare, are corpul să funcționeze normal și să mențină pe deplin funcțional. energie, a fost creat ipoteza calorica.

În 1881, un medic rus Lunin, a publicat rezultatele experimentelor lor cu soareci. El a împărțit șoarecii în două grupuri-unul a constat din soareci experimentale, celălalt - controlul. soareci experimental a primit lapte artificial în extremitatea de alimentare cu apă, grăsime, cazeină, zaharuri, săruri, lapte. Șoarecii de control au primit lapte natural. Ca rezultat, experimentul mouse-ul, a primit lapte artificial sa îmbolnăvit și a murit, același control se simt bine și să fie sănătos. Pe baza experimentelor sale Lunin a concluzionat - „în mod evident, în alimente naturale - cum ar fi laptele, să fie prezente în cantități mici, în plus față de ingrediente bine cunoscute alimentare majore, și substanțe necunoscute necesare pentru viață.“ De atunci, știința a început să acumuleze fapte care dovedesc necesitatea pentru buna funcționare a organismului de „substanțe necunoscute“ speciale.

In 1910-1911, tărâțe de orez a fost alocată substanță 1 mg, care a fost suficient pentru a vindeca porumbei de la beriberi. Substanța izolată este o moleculă pe azot această bază a fost numită vitamină - amină viață. Mai târziu sa dovedit că majoritatea vitaminelor azot nu conține, și, prin urmare, sa propus să le numiți „factori nutritivi suplimentare“, dar numele nou nu a prins, termenul de „vitamine“ au prins rădăcină. Apoi, a fost descoperirea multor vitamine noi, a publicat numeroase lucrări privind structura lor și pus în aplicare o sinteză a tuturor celor mai importante vitamine.

Video: Cele mai periculoase vitamine sintetice de la farmacie?

vitamine Inițial denumire realizată prin literele alfabetului latin ca descoperire și izolare: A, B, C, D, E, K, PP.

Deoarece studiul proprietăților fizico-chimice, în special în sinteza lor, au început să se atașeze denumiri chimice: acid ascorbic, acid nicotinic, riboflavină. Există aproximativ treizeci de vitamine, din care este absolut necesar parte la om. Dezactivarea acestor substanțe din dieta sau deficienta in dieta duce la boli avitaminoza sau hipovitaminoza.

Pentru a furniza vitaminele populației a avut loc o serie de măsuri pentru a crea o abundență de o varietate de alimente și de a crea instituții Xia dedicate studiului și reproducere a soiurilor de înaltă calitate ale plantelor și dezvoltarea utilității de conservare a vitaminizate produselor de îmbogățire a acestora, producția de concentrate și, în final, sinteza de vitamine.

Vitaminele sunt clasificate în funcție de solubilitatea în grăsime în apă. Prin vitamine liposolubile includ: A, D, E, K. solubil în apă - B1, B2, B6, B12, C, PP, H și altele.

Pe proprietățile caracteristice ale vitaminelor este judecat de tulburările care sunt cauzate de lipsa de anumite vitamine în produsele alimentare. Organismul animal nu poate sintetiza vitamina, le devine cu alimente sau preparate sau sub formă de provitamina - substanțe care sunt aproape de ei în natura lor chimică.

vitamine liposolubile

vitamina A - prisme ușor colorate, punct de topire 63-64 °. Solubil în grăsimi, alcool și solvenți de grăsime. În formă pură, este distrus prin oxidarea cu oxigen atmosferic, în special atunci când nagrevanii- strivirii sub acțiunea radiațiilor ultraviolete. Vitamina A este rezistent la alcalii, este distrus în prezența oxigenului. S-a obținut în formă cristalină, în anul 1942 prin distilare moleculară a uleiurilor de pește, urmată de saponificare și recristalizare din formiat de etil.

Vitamina A este un factor de creștere și vitamina antikseroftalmichesky există în ulei de ficat de cod, unt, gălbenuș de ou. În absența opririi creșterii detectabile, actinic cornee epiteliu al ochiului scade vederii la apus, se pare t. N. „Orbire de noapte“. În depozitarea pe termen lung a vitaminizate produsele lor scade din fortificație. Pentru determinarea vitaminei A, există o reacție de culoare cu triclorură de antimoniu - colorare cu albastru strălucitor în soluție de cloroform. În organism este sintetizat din provitamina - caroten. Carotenul - un pigment roșu solubil în grăsime de multe plante, izolat mai întâi de morcovi. Caroten există sub formă de trei forme izomere. P-caroten aranjament diferit de legături duble. T-carotenul este doar o grupă ciclică. S-au găsit în morcovi, ardei rosu, urzici, frasin de munte, lucerna. Din vitamina A, caroten preparatele sunt utilizate în medicină: uleiul de pește, obținut din ficat de cod, și merlani pikshi- Vaughan - ulei de pește, imbogatit in vitamina A. Din carotenul obținut: Caroten - soluție carotenul masle- vitaderm - solutie vodnokolloidalny karotina- karotol - unguent pentru tratamentul rănilor, arsuri.

vitamina D. Acesta este situat în ficat de pește diferite. Se obține prin iradiere cu raze ultraviolete a soluțiilor ergosterolului. Lipsa de alimente provoaca frustrare sare, Ch. arr., calciu și fosfor metabolismul, de ce este rahitismul boala. S-a obținut în formă cristalină. Solubile în grăsimi, benzen, acetonă, cloroform și alcool. Referitor la oxigenul din aer este stabil.

Video: Vitamine - Dr. Komarovsky School

La plante, vitamina D nu este detectată în ele sunt pro-vitamine - steroli. Dintre medicamentele utilizate: vitaminol - ergosterolului iradiate în calciferol masle- - Crystal preparat- iradiat drozhzhi- uscat ulei de pește iradiat.

vitamina E (Tocoferol) este conținut într-o salată proaspătă, germeni de grau, boabe germinate din grâu și secară, gălbenușul de ou, în unt. Este o vitamina de reproducere.

Video: Medicul joc cu un remediu înțepătură Angina VITAMINE Mașa și ursul

vitamina K - substanța antihemorragice, deschis în 1935, este în frunze de lucernă, castane, spanac, capabile de a reveni coagularea normala a sangelui. Exista medicamente: metinon și menadiona.

vitamine solubile în apă

acid ascorbic. În ultimii ani ai secolului al 19-lea, Dr. Pashutin a sugerat că scorbutul provine dintr-o lipsă de substanțe esențiale în organism. In 1912 a descoperit vitamina C și vitamina C, în 1928, a fost izolat din glandele suprarenale.

Vitamina C este în ardeiul roșu și amar, trandafir sălbatic (fructe), coacăz negru, sunătoare, ciuboțica-cucului, lamaie, portocala. In prezent, se sintetizează din glucoză, sorbitol și sorbozei. Acesta poate fi de asemenea obținut din fructul de cenușă, păducel, Cotoneaster. Vitamina C este solubil în apă, sensibil la căldură, este distrusă în timpul depozitării. Folosit ca preparat pur de acid ascorbic ca vitamina concentrate din plante. Acesta previne scorbutul.

vitaminele B

B1 - aneurină, sau tiamina, previne-take beri- B2 - riboflavina - este responsabil pentru creșterea și participă la regenerarea krovi- B6 -adermin sau piridoxina, promovează dezvoltarea rasteniya- masei observate în absența bolii sale pielii la șobolani. Continute ciupercile, drojdia de bere, germeni de grâu și secară, ficat, ass, mușchi, și multe plante. Lipsa de alimente cauzează pelagra.