Gluconat de sodiu

Video: gluconat de sodiu și trans grăsimi

gluconat de sodiu (gluconat de sodiu, E576) - aditiv alimentar, regulator de aciditate, un agent de complexare destinat pentru a spori gustul. Acest efect se realizează prin creșterea sensibilității limbajului receptorilor.

Video: glutamat monosodic

Este un regulator de aciditate și un sinergetic antioxidanți.

gluconat de sodiu (a nu se confunda cu glutamat de sodiu) este reprezentat ca o pudră albă cristalină, solubil în alcalii, acizi, apă rece și solubil în alcooli.

sursă naturală de gluconat de sodiu este acidul gluconic, care este produsul de oxidare mai întâi glucoza. Ca agent de complexare, gluconat de sodiu are capacitatea de a lega excesul de fier, calciu și ioni de metale grele, astfel utilizat cu succes în industria alimentară.

Utilizarea gluconat de sodiu

În plus față de aplicații în industria alimentară gluconat de sodiu este utilizat ca o componentă:

• Detergenți industriali. Printr-o combinație de agenți de dispersie, de complexare și proprietăți anticorozive, solubilitate bună și stabilitate într-un mediu puternic alcalin, cu un agent de complexare este un instrument excelent pentru crearea de culturi alcaline. Detergenții cu adaos de gluconat de sodiu sunt utilizate în industria sticlei și produse lactate;
• un agent de decalcifiere în industria berii. echipamente de ambalare clătirea soluție cu acid sulfamic și gluconatul de sodiu previne acumularea de calciu, indeparteaza urme de depuneri organice și minerale pe suprafețele;
• Aditivi pentru ciment pentru industria petrolului precum și pentru prelucrarea sonde de producție soluție.

În plus, gluconat de sodiu este utilizat pe scară largă în industrie ca un agent de chelare, legarea ionilor metalici, ceea ce permite precipitarea îndepărtate cu ușurință în timpul filtrării. În zona Oțel gluconat de decapare sodiu îmbunătățește starea metalului, prevenind apariția depunerilor de sare pe suprafața sa.

Damage gluconat de sodiu

Aditivul alimentar E576 (gluconat de sodiu) conform SanPiN 2.3.2.1078-01, incluse în „aditivul care are un impact negativ nu asupra sănătății umane atunci când sunt utilizate pentru producerea de produse alimentare.“ În conformitate cu Decretul Federației Ruse din 14.11.2001, numărul 36 al statului Medicul șef sanitar de gluconat de sodiu dăunător nu este definit.

Cu toate acestea, cantități mari de gluconat de sodiu poate provoca așa-numitul „sindrom restaurant chinezesc“ - un set de senzații corporale, exprimate înroșire feței, palpitații, transpirații, dureri de cap, și senzație în gură de greutate. Rata recomandată de E576 - nu mai mult de 20 de grame pe zi.