Hausen

Beluga - o familie de sturioni de pește populează avantajos Azov, Caspica, alb și Mării Adriatice. reproducător său are loc în râuri care se varsă în aceste ape.

Beluga de pește se aplică speciilor comerciale, dar astăzi populației este foarte scăzută din cauza pescuitului intensiv și braconajul. De o valoare deosebită este icrele de pește, este producția sa și a fost principalul motiv pentru scăderea populației. Astăzi, acest tip de sturioni este pe cale de dispariție, și, prin urmare, este listat în Cartea Roșie Internațională.

Proprietăți utile de beluga

carne beluga este extrem de util, deoarece 20% constă dintr-o proteină completă, iar compoziția sa chimică cuprinde toți aminoacizii care sunt necesare pentru persoana, inclusiv și metionina de neînlocuit.

100g Beluga conține mai multe vitamine, micro- și macrocelule, apă, grăsimi, proteine ​​și cenușă. În ciuda faptului că cantitatea de grăsime în ea este mai mică decât alte sturioni, acesta este, de asemenea, un furnizor de acizi grași omega-3 utili. Acești compuși au un efect antiinflamator și antioxidant, necesar pentru stabilizarea proceselor intercelulare, reduce riscul de infarct miocardic si accident vascular cerebral. Carnea de pește sturion recomandat pentru gastrita, nutriție dietetice, așa cum este utilizat pentru profilaxia artritei, artroze, osteoporoza si ateroscleroza.

Vitaminele conținute în morunul:

• Vitamina A;
• Vitaminele din grupa B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamina E;
• Vitamina D;
• Vitamina K.

macronutrienti:

• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• Potasiu.

Oligoelementele:

• mangan;
• seleniu;
• cupru;
• fier;
• Zinc.

conținutul caloric de carne este de aproximativ 112 kcal la 100 g de produs.

Printre contraindicațiile utilizării de Beluga este demn de remarcat intoleranța individuală și reacții alergice la pește.

caviar Beluga

caviar negru - este produs surprinzător de bine echilibrat, cu un gust remarcabil și care conține o cantitate mare de substanțe utile pentru organism.

Ouăle de sturioni, precum și din carne, mai multe proteine ​​de înaltă calitate, vitamine, lecitină, substanțe minerale și compuși organici. Grăsimile conținute în ea, sunt caracterizate printr-o valoare de iod de mare, acestea includ o mulțime de acizi grași polinesaturați. Colesterolul, care se gaseste in oua, aproape complet neutralizat lecitină utilă.

Caviar Beluga este recomandat în primul rând pentru mamele care alăptează, copii mici, în special pentru creșterea nivelului de hemoglobină și a imunității, precum și adulții care au nevoie de alimentație hrănitoare, deoarece produsul este ușor de digerat datorită conținutului ridicat de proteine.

Inclus în substanțele caviar necesare pentru menținerea și îmbunătățirea funcției cerebrale, păstrarea de vedere, creșterea elasticitatea pereților vasculari, care, la rândul său, este un excelent de prevenire a atacurilor de cord, accidente vasculare cerebrale si boli coronariene.

caviar Beluga consolida sistemul nervos, inhibă dezvoltarea tumorilor, mentine pielea tanara, nu degeaba este inclus în multe produse cosmetice.

Desigur, caviar negru nu este un leac și nu un panaceu, mai ales pește Beluga-se pe cale de dispariție, dar aplicând ocazional acest agent preventiv, în combinație cu alte produse și medicamente, atâta timp cât puteți rămâne tineri și sănătoși.

Rețete de la Beluga

Beluga compot cu legume.

ingrediente:

• 500 g de file de morun pește;
• 3 lingurite muștar Dijon;
• 4 buc. ardei grași;
• 4 buc. roșii;
• 1 buc. ceapă;
• 10 g unt;
• Sare dupa gust.

Se taie ardeii in jumatate, se scot semințele și se taie în fâșii mici. Cu coaja de roșii și să le taie în opt felii. inele de ceapa sa taie in subțire.

Peștii se taie în felii de 2 cm grosime, frotiu și lasă marinata muștar timp de câteva ore. După aceea, se încălzește untul, pune o tigaie pe partea de jos a peștelui, se condimentează cu sare și a pus legumele. Se toarnă cantitate mică de apă și de gătit sub capac, la foc mediu până gata (aproximativ 20 minute).

Bester (un hibrid de beluga și cegă) murat.

ingrediente:

• 4 kg bestera (sau Beluga);
• ghimbir 20g;
• 50 g de piper (pot);
• 5 catei de usturoi;
• 20 g de cimbru, maghiran și tarhon;
• 500 g de sare.

Pregătiți pește, să-l taie în porții de 200-250 g

Gatiti 5 litri de apă sărată: pune otet usturoi, piper si ghimbir. Apoi, bucăți de loc Bester într-o cratiță mare, se acoperă cu apă sărată, se adaugă ierburi și sare și se fierbe. Când peștele este gata, se scoate într-un butoi, stropind mirodenii și acoperite cu tifon și se toarnă oțet condimentat. Păstrați un butoi într-un loc uscat.

Beluga în engleză.

ingrediente:

• 1,7 kg de pește sturion;
• 100 g de castravete;
• 100 g kaperosv;
• 2 linguri ketchup;
• 300 g de maioneza;
• 2 linguri unt;
• 1 buc. lamaie;
• bulion de pește 1 cană;
• 40 g de pesmet;
• Sare și piper după gust.

Peștele este să taie în porțiuni, opărite și uscate pe un șervețel de hârtie. Apoi se adaugă sare și piper, rola în pesmet și a pus într-o oală, unsă.

Se toaca marunt caperele și castraveți, pentru a le conecta cu maioneza, se adauga supa de pește, ketchup-ul, se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă peste pește în oală sos, se acoperă și se pune în cuptorul preîncălzit.

Pregătiți peștele pe o farfurie si garnisiti cu semicercuri de lamaie. Ca un fel de mâncare puteți trimite piure de cartofi.

Beneficiile și gustul speciilor de sturioni sunt de necontestat. Dar trebuie remarcat faptul că carnea, precum și caviar Beluga, practic a dispărut de pe rafturi, ca producție în scopuri industriale a fost abandonată. Oamenii de știință prezic că numărul de pești în sălbăticie și poate recupera, dar va dura zeci de ani.

videoclipuri YouTube pe tema articolului: